Lupidor ist rein pflanzlich und kann zur Reduzierung von Fett in Croissants eingesetzt werden. Durch die schonende Extraktion von Lupinenmehl entsteht ein hochwertiges Lupinenkonzentrat mit einem Proteingehalt von bis zu 60%. Lupidor kann in Croissants bis zu 50% Fett ersetzen. Fettreduzierte Croissants mit Lupidor schneiden in Degustationen deutlich besser ab als herkömmliche, fettreduzierte Croissants.

- einmaliger Genuss ohne Geschmackseinbusse (trotz Fettreduzierung aromaintensiver
  als fettreduzierte Referenz, schöne goldgelbe Farbe, knuspriger)

- Nach zweimonatiger Tiefkühllagerung von grünen Teiglingen bleibt mit Lupidor das
  Volumen, Struktur und Aroma durch den Tiefkühlprozess länger erhalten.

- Hervorragende Technologische Eigenschaften (Emulgierfähigkeit, Geschmacks-
  verstärkung, Farbgebung, Strukturerhaltung, Frischhaltung)