Lupidor ist rein pflanzlich und kann in einer Mayonnaise als Ersatz von Eigelb eingesetzt werden. Durch die schonende Extraktion von Lupinenmehl entsteht ein hochwertiges Lupinenkonzentrat. Der hohe Proteingehalt von 44% verleiht dem Produkt ausgezeichnete Emulgiereigenschaften. Der zusätzliche Fasernanteil von bis zu 40% hat eine verdickende Wirkung. Durch die Substitution von Eigelb durch Lupidor bleiben die Sensorik und die funktionellen Eigenschaften unverändert.

- ausgezeichnete technologische Eigenschaften (Emulgierfähigkeit, Viskosität,
  Geschmacksintensivierung etc.)

- ernährungsphysiologisch wertvollere Mayonnaise: mit Nahrungsfasern, Salz und
  Gewürzreduktion möglich

- geeignet für Vegetarier, Veganer und Menschen mit Eiallergie

- mikrobiologisches Risiko minimiert, da kein Salmonellenrisiko

- 100% pflanzliches Produkt, cholesterinfrei, GVO-frei